Ingrédients utilisés

 

Gâteau :

100g de farine

100 g de sucre

60 g de chocolat râpé

3 œufs

1 pincée de sel

 

Glaçage :

1 blanc d’œuf

Son poids de sucre

Son poids de chocolat râpé

 

Recette originelle

 

Mélangez dans une terrine, en les ajoutant successivement, 100 grammes de farine très fine, 100 gr. de sucre très finement tamisé, une pincée de sel, 60 gr. de bon chocolat râpé et trois jaunes d’œufs ; travaillez le tout jusqu’à ce que le mélange soit parfait ; vous fouettez alors les blancs d’œufs et vous les incorporez à votre appareil. Étendez ensuite cet appareil sur une plaque beurrée légèrement ; donnez 2 centimètres et demi à 3 centimètres d’épaisseur, et faites cuire au four à chaleur modérée. Lorsque la cuisson est achevée, laissez refroidir, puis coupez par bandes de 6 à 8 centimètres de largeur ; détaillez ensuite chaque bande par morceaux de 3 centimètres ; masquez chaque morceau avec un mélange à parties égales de sucre tamisé et de chocolat râpé liés avec du blanc d’œuf, faite sécher à l’étuve ou à la bouche du four.